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现象级爆品频出的水产调理品,未来市场怎样撬动?
发布日期:2018-07-23    栏目:行业新闻    发布者:
 

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今年的博鳌亚洲论坛, “马云晚宴”上的水产品菜肴吸引了众人的目光,水产海鲜愈发成为各种大型宴会上的点睛之笔。从调理食材大市场来看,小龙虾和牛蛙等现象级爆品也出自于此, “史上最旺”小龙虾更是引燃了整个水产品行业的热情。

 

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现象级爆品源于此

2018年世界杯战幕拉开之前,有一支中国大军率先“乘坐”专列出征俄罗斯,那就是10万只从湖北荆州出发的中国小龙虾。

小龙虾在今年的火爆程度前所未有,水产界“超级网红”的名头对它而言一点也不为过,稳占各种夜宵的C位,据《中国小龙虾产业发展报告(2018)》称,2017年全国小龙虾全社会经济总产值 约 2685 亿 元 ,比 2016 年 增 长83.15%。越来越多的企业入局开战,不乏行业巨头。

小龙虾堪称现象级爆品,要问哪种食材还是近两年的大热?那么牛蛙必然榜上有名,牛蛙虽然不是一款新食材,却从去年开始真正迎来了属于它的“蛙时代”,除了以牛蛙为主打的餐厅遍布各地之外,各种口味的牛蛙方便半成品菜也销量可观,Joyfish仔姜牛蛙方便半成品、膏满堂香辣牛蛙肉等产品在易果生鲜和天猫等电商平台销售火爆。

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电商、新零售业绩亮眼

水产企业在聚焦餐饮渠道的同时,也越来越注重线上渠道的推广,尤其是随着生鲜电商以及跨境电商的逐步成熟与发展,电商平台都启动脚步“全国觅水产、全球找海鲜”,巴沙鱼、挪威三文鱼、丹麦生蚝从越南、北欧海边跨越到中国餐桌,已成为稀松平常之事,C端消费者也更习惯于通过电商去选购水产调理品。

今年618期间,天猫、京东、每日优鲜、网易严选等电商平台的海鲜水产销售成绩十分亮眼,裹粉调理类产品、熟食腌渍产品等受到年轻消费群体的热捧。小龙虾、蒜蓉粉丝扇贝、翡翠生虾仁等半成品及预制菜销量排名靠前。活动期间,京东生鲜与京东物流联合湖北省内数十家知名小龙虾生产加工企业成立品质联盟,同时,京东生鲜日前还正式发布了《京东生鲜小龙虾加工品标准》以及“小龙虾指数”。

京东大数据显示,6月18日零点过后1小时内,60万只小龙虾便被销售一空,整个618期间,京东生鲜小龙虾总计销售超过3373万只,头尾相连可以从北京排到莫斯科。作为小龙虾的“大哥”,加拿大大龙虾的表现同样不俗,618期间共销售超10万只,是去年同期的15倍。天猫的数据则是超过1亿只小龙虾被抢购一空。

除去线上,线下各种形式的新零售异常火爆,也在侧面推动了海鲜水产调理品销量的攀升,新零售与水产企业的互动不断。

5月25日,美团全新升级的线上线下一体化生鲜超市——小象生鲜正式营业,其很大的一个变化就是扩大了鲜活水产和餐饮区域。在经营产品上,小象生鲜和美威、蓝雪、獐子岛等品牌合作,采取全程冷链配送、重点生鲜食材则自营直采。

在互动合作方面,盒马鲜生CEO侯毅一行前往国联水产考察交流。考察期间,侯毅提出,要实现盒马鲜生和国联水产的强强联合、资源共享和优势互补。国联水产专业做好上游的产品生产,把下游销售交给盒马鲜生。

未来休闲小食或将撬动大市场

水产调理品市场上鱼虾蟹鲍翅贝众多品类云集,据相关调查资料显示,海洋休闲食品在我国的发展势头正猛,年销售量已经超过百亿元,开发海洋休闲食品正成为零食消费市场的新增长点。

从大型企业动态以及各大展会中,我们发现休闲海洋食品表现越来越抢眼,扇贝即食罐头、深海鱼肠、即食鱼丸、鳕鱼饼等休闲食品颇受关注。

在一些大型水产类展会现场,专门的海洋休闲食品区已经开启,深加工产品品类、口味各异,吸引了不同需求的人群。

大型水产企业也在不断发力休闲产品研发和推广,獐子岛动作频频,即食水产食品及休闲食品两条生产线已投入运营,獐子岛扇贝、对对虾、花蛤、扇贝裙边、鲍鱼等小包装中高端海味零食实现产业化运营。

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打通水产供应链

提及海鲜水产调理品,其供应链是绕不开的一个话题,线下商超与电商都在寻求更为顺畅的通路。

线下,先是永辉超市入股国联水产,进一步补充了水产品生鲜供应链。之后又发布公告称,公司入股鲜鱼水产品及鱼加工食品为主要产品的福建闽威实业股份有限公司。

线上,大洋世家和天猫曾建立原产地“联采”的合作模式,与后者一起在供应链源头筛选更符合中国消费者偏好的生鲜尖货。供应链全程联合控货,一方面可以减少中间环节,压缩成本,让消费者能够享受到更实惠的原产地商品;另外一方面可以从源头把控品质,高标准、高要求地严选生鲜产品,为消费者提供安全、可信赖的品质生鲜。

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